Receta fácil y rápida, basada en el tradicional gazpacho andaluz, pero con menos tomate y el componente refrescante de la sandía, además del resto de hortalizas.
Ingredientes para 4 personas
- 500gr de pulpa de sandía (sin piel ni semillas)
- 2 tomates bien maduros
- 1 cebolleta pequeña
- 1 pepino
- Un trozo de pimiento rojo o verde
- Pan del día anterior
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Cómo hacer gazpacho de sandía paso a paso
El gazpacho tradicional lleva pimiento verde, pero en pimiento rojo es más dulzón y acentúa el color del gazpacho de sandía. En todo caso, elegir al gusto y cortar un trozo, eliminado las semillas.
Se pela el pepino y se lavan las hortalizas, se trocean y se introducen el vaso de la batidora. Se tritura el conjunto hasta dejarlo lo más fino posible. Luego se añade la sandía troceada, sin semillas ni piel, y se vuelve a triturar. Se añade el pan, se deja que absorba líquido para que se ablande, se adereza con aceite de oliva, vinagre y sal, y se bate de nuevo añadiendo agua hasta dejar la consistencia deseada.
Para hacerlo más digestivo, se puede colar con el chino (colador cónico) que permite eliminar pieles y semillas. Luego se introduce en la nevera para servir bien frío.
Consejos. El gazpacho no deja de ser una ensalada batida en la que el pan se utiliza para espesar, por ello la cantidad debe ser al gusto, al igual que la cantidad de agua añadida. En cuanto al aliño para el gazpacho de sandía, se recomienda un vinagre de vino blanco o bien un vinagre de manzana.
Variantes. El gazpacho tradicional lleva ajo, y hay recetas de gazpacho de sandía que también incluyen un diente de ajo pequeño que deberá batirse en la primera tanda. Si se quiere un gazpacho más refrescante, es mejor hacerlo sin ajo y, en su lugar, añadir unas hojas de menta fresca.
Receta incluida en el menú de recetas para llevar en tupper
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